En naturopathie, l’arthrose est considérée comme le résultat d’une usure du cartilage ET d’un excès de protéines dans l’alimentation de la personne malade.
Plusieurs études allemandes (des Professeurs Lothar Wendt et Eckhard Fisseler notamment) démontrent que le corps humain a la capacité de faire des réserves protéiques de la même façon qu’il stocke les sucres et graisses en excès. Les dépôts des protéines en excès se collent dans les capillaires et les tissus conjonctifs proches des cellules qui réclament constamment une nourriture protéique. Si les capillaires et tissus conjonctifs sont chargés en dépôts protéiques, alors la circulation sanguine se bloque et l’évacuation des toxines n’est plus possible. Cela signifie pour les articulations, que le liquide synovial n’est plus nourri correctement, d’où le processus arthrosique.
En bref : commencez par un repas/jour sans protéines animales ou végétales. Puis, après une ou plusieurs semaines de ce régime, essayez une journée/semaine sans protéines. Maintenez sur le long terme.
Au final, sur une année, l’idéal serait de comptabiliser un mois sans protéines. Nota Bene : Ce régime n’est à faire que si vous n’êtes pas déjà carencé en protéines, bien sûr.
A côté de ce régime, faites de l’activité douce le plus possible et buvez abondamment en dehors des repas surtout. D’autres conseils alimentaires sont à observer :
Eviter / réduire la consommation d’ aliments riches en acide urique, car cet acide se dépose principalement dans les articulations sous forme de cristaux d’urates de sodium (la fameuse crise de goutte!). On le trouve principalement dans : les abats, la charcuterie cuite, les fruits de mer, l’alcool (surtout le vin blanc et le champagne), certains poissons (harengs, sardines, anchois), café, chocolat, certaines légumineuses (lentilles et pois chiches uniquement, les autres légumineuses sont ok), et certains légumes (épinards cuits, champignons, choux-fleurs uniquement car les autres crucifères sont bons pour soulager l’arthrose).
Attention, ne supprimez pas les graisses, choisissez plutôt les bonnes, à savoir vos rations d’oméga 3, que vous devez augmenter : le saumon et le maquereau sont une excellente source d’oméga 3, ainsi que les graines de lin et l’huile qui en découle, les noix et l’huile de noix, l’huile de colza, le jaune d’œuf, les fruits à coque en général …
Le saviez-vous? L’huile de chanvre est la plus équilibrée dans sa teneur en omégas 3 et 6. Mélangez avec de l’huile d’olive pour sa teneur majeure en oméga 9, et vous obtiendrez une huile parfaitement équilibrée en omégas pour votre salade…et votre santé!
La vitamine C intervient dans la fabrication du collagène, qui est aussi un élément constitutif du cartilage puisqu’elle participe à son élasticité et à sa souplesse. Augmentez vos rations d’agrumes, de persil et autres légumes verts et colorés, et fruits crus au quotidien.
Et pour terminer, sachez que le lait n’a pas le monopole du calcium, bon nombre de légumes en offrent aussi, et bien mieux assimilé par notre organisme, car de fait, les protéines contenues dans le lait animal desservent l’assimilation de ce minéral.
Voici une liste non exhaustive des aliments contenants du calcium bien assimilé : chou frisé, amandes, sésame, épinards crus, haricots verts, haricots blancs, brocolis, ortie, artichaut, avocat, fenouil, poireaux, choux de Bruxelles, asperges ….
Vous avez maintenant toutes (ou presque 😉) les clés en main pour améliorer votre terrain arthrosique. N’oubliez pas une bonne hygiène de vie (gestion du stress, ballades dans la nature, un sport doux régulier, prendre soin de soi, cultiver de belles rencontres amicales et familiales…), et vous verrez très vite vos efforts récompensés !
Recettes pour diminuer les douleurs et l’inflammation des articulations
Toutes les recettes sont prévues pour 4 personnes
D’excellents livres existent déjà sur le sujet, je me contenterai donc ici de vous livrer quelques recettes naturopathiques pour illustrer mes propos ci-dessus, histoire de vous motiver pour vous lancer dans ce réglage alimentaire certes un peu contraignant au début, mais ô combien bénéfique! 😊
Salade de fenouil et d’oranges
Il vous faut : 1 oignon rouge, 2 oranges sanguines, 1 fenouil, 2 cs d’huile de colza, 1 jus de citron, épices (curcuma en poudre, gingembre râpé…)
En pratique : trancher l’oignon très finement. Peler les oranges et les couper en tranches de 1/2 cm. Trancher le bulbe de fenouil le plus mince possible. Mettre tous les ingrédients tranchés dans un saladier. Préparer dans un bol la vinaigrette de colza et de jus de citron. Ajouter les épices de votre choix (herbes fraîches, garam masala, curcuma, gingembre…), verser dans le saladier et bien mélanger. Servir aussitôt.
Cocktail sauvage aux mûres
Il vous faut : 100g de mûres fraîches, 2 citrons verts, 2 cs de sirop d’agave, 800ml d’eau pétillante.
En pratique : Dans un grand récipient, écraser les mûres avec le jus de citron et ajouter l’eau pétillante. Ajouter le sirop d’agave. Bien mélanger. Filtrer à l’aide d’une passoire et verser dans une bouteille. A conserver au frais et à boire dans les 48h. On peut varier avec d’autres fruits : groseilles, framboises, fraises des bois…
Recette tirée du livre Boissons saines et Gourmandes de Marie Laforêt, Editions Alternatives
Smoothie digestif au curcuma
Il vous faut : 1 ananas (chair), 3 cc de curcuma en poudre, eau de coco, 1 pincée de poivre
En pratique : mixer tous les ingrédients au blender avec assez d’eau de coco pour que ça devienne liquide. C’est tout! 😃
Soupe aux haricots blancs
Il vous faut : 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 2 branches de romarin frais, 500g de haricots blancs secs, 1 litre 1/2 d’eau, curcuma, épices.
En pratique : faire tremper les haricots 24h à l’avance. Rincer puis cuire 30mn. Réserver. Hacher l’oignon et l’ail. Faire suer l’oignon dans un grand faitout avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le romarin et cuire 2/3 mn. Egoutter les haricots précuits et les rajouter à l’oignon et romarin. Ajouter l’eau et l’ail. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire environ 30mn (les haricots doivent être tendres). Enlever les tiges de romarin puis mixer la soupe. Ajouter le curcuma (quantité à votre goût), épices, sel et poivre (facultatif). Délicieux avec un filet d’huile d’olive par dessus!
Recette adaptée du site www.soscuisine.com
Pâté d’ortie au Kasha
Il vous faut : 200g de jeunes pousses d’ortie fraîches, 100g de kasha (graines de sarrasin grillées), 30g de graisse de canard bio, 1 gousse d’ail, sel et poivre.
En pratique : faire chauffer 1/2 litre d’eau. Y plonger le kasha puis cuire à petit feu pendant 10mn. Égoutter. Ébouillanter les pousses d’ortie quelques secondes, les égoutter puis les hacher. Hacher l’ail et l’oignon. Faire fondre la graisse de canard dans une grande poêle. Ajouter l’ail et l’oignon, puis les orties et le kasha. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5mn à feu doux et à couvert. Mixer le tout. Mettre en pot et laisser refroidir. servir sur du pain semi-complet.
Tisane agréable à la prêle et à l’ortie
Faire bouillir 1 litre d’eau. Feu éteint, ajouter 3 cs d’ortie séchée, 3 cs de prêle séchée, 3 graines de cardamone et 4 à 5 feuilles de menthe poivrée. Laisser infuser 10mn puis déguster en plusieurs prises dans la journée.
Carpaccio de navet cru, émulsion de fanes aux olives
Il vous faut : 2 navets violets avec leurs fanes, 1 gousse d’ail, 12 olives vertes (ou noires), le jus d’1/2 citron, 1 cs de tamari
En pratique : séparer les fanes des navets. Les mixer finement dans un blender avec le jus de citron, l’ail, le tamari, les olives et 10cl d’eau. Couper les navets finement à la mandoline. Servir les navets croquants avec cette sauce et quelques olives en décoration.
Recette adaptée et tirée du site www.qinali.fr
Soupe mexicaine
Il vous faut : 2 gros oignons rouges, 2 gros poivrons rouges, 400g de petites pommes de terre, 2 gousses d’ail, 400g de tomates déjà cuites, 1 piment rouge séché, 350 d’haricots rouges précuits, 2 avocats, 250g de petits pois surgelés, 1 bouquet de coriandre (ou autre herbe aromatique fraîche), huile d’olive, 1cc d’origan séché, 1l de bouillon de poulet, sauce tabasco (facultatif, ou mieux : curcuma ou gingembre).
En pratique : hacher l’oignon et les poivrons assez grossièrement, presser l’ail, éplucher les pommes de terre et les garder entières. Faire revenir l’oignon dans une casserole, ajouter les poivrons et l’ail puis baisser le feu. Cuire 10/12 mn. Ajouter le piment rouge finement haché, l’origan, les tomates, les pommes de terre entières et le bouillon. Cuire à feu doux environ 20 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à point. Mixer la soupe. Pendant la cuisson de la soupe, cuire les petits pois à la vapeur, puis les rajouter une fois la soupe mixée. Ajouter les haricots rouges précuits, chauffer à nouveau quelques minutes. Vérifier l’assaisonnement, ajouter du tabasco (ou autre) éventuellement. Garnir chaque bol/assiette à soupe, puis décorer d’avocat coupé et/ou de feuilles de coriandre ou autre.
Recette adaptée du site www.soscuisine.com
Bon appétit !
Anne Noorman
En aucun cas les informations et conseils proposés par ce blog ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.
A lire aussi: Alzheimer et Alimentation
Pour aller plus loin :
RÉFÉRENCES:
Diamanti, A.P., Rosado, M.M., Laganà, B. et D’Amelio, R. (août 2016). Microbiota and chronic inflammatory arthritis: an interwoven link. Journal of Translation Medicine, 14:233, doi: 10.1186/s12967-016-0989-3
Dietitians of Canada. (février 2012). Osteoarthritis – Evidence Summary. PENnutrition. https://www.pennutrition.com/KnowledgePathway.aspx?kpid=1714&trcatid=42&trid=1962
Dietitians of Canada. (février 2014). Rheumatoid Arthritis – Practice Guidance Toolkit. PENnutrition. https://www.pennutrition.com/KnowledgePathway.aspx?kpid=978&tkid=19990&secid=19996
Jethwa, H. et Abraham, S. (octobre 2016). The evidence for microbiome manipulation in inflammatory arthritis. Rheumatology Oxford Journal, [ePub ahead of print] DOI: 10.1093/rheumatology/kew374
La Société de l’arthrite. (2016). Formes d’arthrite. https://arthrite.ca/comprendre-l-arthrite/formes-d-arthrite
Webb, D. (octobre 2016). Inflammation and Osteoarthritis. Today’s Dietitian. http://www.todaysdietitian.com/newarchives/1016p48.shtml